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Especiales de temporada:

Día de muertos & Halloween

Especiales de temporada Día de muertos y Halloween

Celebrar el día de muertos es una tradición donde la comida es un ingrediente clave. Así que disfruta preparando estas recetas para los que ya no están, pero también para las personas que tienes a tu alrededor.

Y en Halloween pon un toque divertido entrando a la cocina con tus hijos para preparar monstruosas recetas.




Un deleite a la vista y al paladar con estos chiles hojaldrados rellenos de queso de cabra, acompañados de una salsa de flor de calabaza:

Ingredientes:
4 a 6 chiles poblanos chicos
300 grs de queso cabra
500 grs de masa de hojaldre

Para la salsa:
1 cda de mantequilla
2 cdas de cebolla picada
2 ramos de flor de calabaza
1 cda de epazote picado
1 taza de crema
1 taza de leche
1 cdita de concentrado de pollo

Instrucciones:
1. Asar los chiles directamente al fuego de la estufa hasta que la piel comience a inflarse.
2. Guardarlos en una bolsa de plástico, cerrar y dejar que suden.
3. Limpiar los chiles directamente al chorro de agua, retirar semillas y venas.
4. Rellenar con el queso de cabra y cerrar.
5. En una superficie plana y enharinada estirar la masa, cortar triángulos grandes y forrar cada chile.
6. Colocar los chiles en una charola, barnizar con huevo y hornear a 180° C por 20 a 25 minutos.
7. Servir los chiles con la salsa de flor de calabaza

Instrucciones para la salsa:
1. En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, la flor y por último el epazote.
2. Licuar lo sofrito junto con la crema, la leche y sazonar con concentrado de pollo.
3. Cocinar a fuego medio por 3 minutos.
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Hoy desde tu cocina puedes trasladarte hasta Puebla preparando estas enchiladas:

Ingredientes:
1/2 cebolla fileteada
2 dientes de ajo finamente picados
4 chiles poblanos en rajas
1 lata chica de champiñones en rebanadas
2 papas cocidas y en cubos
Sal y pimienta al gusto
1 docena de tortillas

Para la salsa:
1 taza de requesón
1 taza de crema
1 cdita de consomé de pollo
1/4 de leche
Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:
1. En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y saltear.
2. Incorporar las rajas, los champiñones previamente bien drenados y por último las papas.
3. Sazonar con sal y pimienta al gusto y reservar.
4. En una sartén con un poco de aceite freír ligeramente las tortillas por ambos lados y dejar escurrir en papel absorbente.
5. Rellenar con la mezcla reservada de poblano con champiñones y papas.
6. En una licuadora moler todos los ingredientes hasta incorporar y bañar las enchiladas.
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Los hongos poseen un sabor sutil que los hace perfectos acompañantes o la estrella, como en este caldo: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/caldo-de-hongos/
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Preparemos una receta clásica que es la ensalada tipo César, ¿se te antoja? https://www.cocinaconalegria.com/recetas/ensaladas/ensalada-tipo-cesar/
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Hoy es día de la paella, así que te traemos una receta que te fascinará

Ingredientes
2 pzs de chorizo cortado en rebanadas
2 cdas de cebolla picada
1 diente de ajo picado
1 pimiento verde cortado en cubos
200 g de salchichas cocktail
2 tazas de arroz precocido
1 taza de puré de tomate
4 1/2 tazas de caldo de pollo
1/4 kg de camarones chicos

Instrucciones:
1. En una sartén freír el chorizo con su misma grasa, sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento ligeramente.
2. Agregar las salchichas y continuar salteando.
3. Incorporar el arroz precocido y freír un poco. Agregar el puré de tomate y cocinar unos minutos hasta reducir la acidez propia del tomate.
4. Verter 3 tazas del caldo de pollo, bajar la flama y tapar.
5. Cocinar 15 minutos y cuando comience a cocer el arroz, agregar el resto del caldo y los camarones.
6. Dejar cocinar hasta que el arroz esté suave y los camarones bien cocidos.
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Este hongo es una maravilla de la gastronomía mexicana con un particular sabor: https://www.cocinaconalegria.com/recetas/sopas/crema-de-huitlacoche/
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